Cómo desmontar una campana extractora e instalar un sistema industrial para restaurante en Madrid
Si estás reformando tu local de hostelería o adaptando una cocina profesional, uno de los primeros pasos suele ser retirar el equipamiento obsoleto.
Saber como desmontar una campana extractora de cocina de forma segura es fundamental para dar paso a un sistema que cumpla con las normativas actuales.
El desmontaje de una campana extractora antigua o deteriorada es el primer paso indispensable para sanear la cocina y actualizar la salida de humos bajo normativa.
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Paso a paso: Cómo desmontar una campana extractora antigua
Mucha gente se pregunta cómo desmontar una campana extractora sin dañar los azulejos o los techos. Aunque si se trata de un extractor industrial de cocina el proceso requiere maquinaria de descuelgue y personal autorizado, para retirar una estructura antigua puedes seguir este procedimiento básico:
Montaje y ajuste de una campana extractora para restaurante fabricada a medida en acero inoxidable, garantizando la correcta captación de vapores y grasas.
- Corte de corriente eléctrica: Desconecta el interruptor general de la cocina para evitar accidentes eléctricos con el motor.
- Retirada de filtros y embellecedores: Quita los filtros de grasa y localiza los tornillos de sujeción internos.
- Desconexión del tubo de evacuación: Separa el tubo o conducto antiguo de la salida del motor. En muchas cocinas antiguas, este material no cumple las normativas contra incendios vigentes.
- Sujeción y desmontaje: Con ayuda de otra persona o soportes mecánicos, desatornilla los anclajes de la pared o el techo para bajar la estructura de forma controlada.
Si te encuentras ante la tarea de desmontar una campana extractora antigua en un bar o restaurante, ten en cuenta que el peso de la estructura y la acumulación de grasa pesada pueden complicar el proceso, requiriendo herramientas específicas de corte.
Instalación de campana extractora para restaurante: Normativas clave
Una vez retirado el sistema viejo, el montaje de campanas industriales no se puede realizar como si fuese un aparato doméstico. Las cocinas comerciales en la Comunidad de Madrid están sujetas a estrictas inspecciones municipales y normativas de protección contra incendios.
Para la correcta instalación de una campana extractora para restaurante, es obligatorio cumplir los siguientes puntos:
- Conductos homologados: La interconexión entre la campana y el extractor debe hacerse con sistemas de ventilación que resistan altas temperaturas. Para cumplir la legislación, es indispensable contar con un conducto EI30 homologado para extractor de cocina industrial, el cual garantiza el aislamiento del fuego en caso de incendio en los fogones.
- Potencia y caudal correctos: El extractor industrial de cocina debe calcularse según los metros lineales de la zona de cocción y el tipo de maquinaria (freidoras, fuegos, planchas). Puedes ampliar información sobre cómo estructurar sistemas complejos en nuestra guía sobre cálculo y normativa para extractores de doble campana.
- Filtración de grasas: Es vital incluir sistemas de retención eficaces, como trampas atrapagrasas, para alargar la vida útil del motor y reducir el riesgo de fuego en los conductos de evacuación de humos.
¿Por qué confiar en profesionales para instalar campanas extractoras industriales?
El error más común al intentar abaratar costes instalando uno mismo el sistema de ventilación es la denegación de la licencia de actividad del local.
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Nos encargamos de todo el proceso: desde asesorarte sobre cómo se desmonta una campana extractora obsoleta en tu local actual, hasta la ingeniería, cálculo y montaje final de tus nuevas campanas extractoras industriales cumpliendo rigurosamente la normativa de Madrid.
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